Ribe Destilleri
- Moonshine Production -
Sideløbende med driften af restauranten på Vester Vedsted Vingård - Vingårdens Bord - driver Xavier og Marie Malletier Ribe Destilleri - Moonshine Production.
Destilleriet blev etableret i 2020 og omfatter nu 6 pot stills i kobber og forskellige størrelser.
Til 3 af dem bruges ild som energikilde, hvor træet fældes i egen skov i forbindelse med naturpleje. Ydermere er to af dem specialiserede til, at der kan destilleres materiale fx med skaller eller pulp.
Alkoholerne kan inddeles i ... kategorier:
Maltdestillater: Whisky, gin
Urtedestillater: pastis, absint i naturlig og sød udgave
Likører og snapse: så vidt muligt egne eller lokale urter, bær og frugt
Hedvine: Mistelle, pommeau
Vindestillater: Brandy, marc
Vermouth: rød, hvid, rosé
Rom, vodka
Sortimentet repræsenterer en naturlig følge af at forældre sæsonernes smage og gavnligheder. Desuden supplerer destilleriet de andre produktioner på gården: Vineri og bryggeri.
Restprodukter
Vi kan blandt andet udnytte vores største restprodukt; drueskaller til en ædel druebrændevin også kaldet marc eller grappa.
and a suental one
Oplæg i spiritusfremstilling
Indlevende, hyggelig og letforståelig indføring i produktion af spiritus.
Gennemgang af gæringer, metoder, råvarer, lagring og alkoholtyper.
Varighed uden smagning: ca. 30 minutter.
Pris pr. pers.: 50 kr. (minimum 8 personer.)
Tilkøb af spiritussmagning 3 forskellige typer: 95 kr.
Presentation on spirit production
A lively and easy-to-understand introduction on the production of spirits.
Information on fermentations, methods, raw materials, aging and alcohol types.
Duration without tasting: approx. 30 minutes.
Price per pers.: 50 kr. (minimum 8 persons)
Additional purchase of spirit tasint 3 different types: 95 kr.
Historisk
DESTILLERI på Vester Vedsted Vingård grundlagt af Poul Kulmbach i 2017
Vinbonden Poul fik i samarbejde med den lokale smed bygget et lidt anderledes men yderst effektivt destillationsapparat.
Hustruen Birte modtog råalkohol og kreerede kryddersnapse og likører primært af råvarer fra egen køkkenhave.
Siden dengang har mangen en gylden dråbe fundet vej rundt i det komplicerede kondensationssystem og sælges i vores butik.
I 2025 skete et glidende skift, hvor datter og svigersøn Marie og Xavier Malletier overtog driften af vingårdens destilleri i deres eget destilleri: Ribe Destilleri - Moonshine Produktion, som har en del af sin produktion på Vester Vedsted Vingård.
