Velkommen til Restaurant Vingårdens Bord

Vi tilbyder mad skabt med og omkring lokale økologiske eller biodynamiske råvarer. 

SPØRGSMÅL ANG EVT ARRANGEMENTER TIL KONTAKT@VVVINGAARD.DK

For grupper over 6 personer og øvrige henvendelser bedes I kontakte os enten på:

- kontakt@vvvingaard.dk
- pr. telefon 52340903

Se venligst åbningstider under punktet INFO i bjælken ovenover.

RESTAURANT og udskænkning af egenproducerede drikkevarer ved Ribe 

Ved besøg på Vester Vedsted Vingård vil du som gæst kunne nyde en stund med naturen helt tæt på. 
Her ånder fred og ro, og vi tilbyder rammerne for at nyde en frokost eller middag akkompagneret af egne vine, øl og forskellige alkohol fra egen produktion alt baseret på næsten udelukkende lokale altid økologiske råvarer. Køkkenstilen er robust forankret i den klassiske franske gastronomi. 

I forbindelse med besøget er det dejligt at gå en tur i skoven bag restauranten, inde i vinmarken eller handle blandt det store udvalg af husets produkter.


Vi glæder os til at byde dig og dine velkomne!

 

Køkkenchefen på Vester Vedsted Vingård hedder Xavier Raymond Malletier.

Xavier er uddannet i klassik fransk haute cuisine fra de inspirerende huse i Paris. Har efterfølgende svunget kokkekniven i København og Christiansfeld. Endelig har han fundet sig til rette på Vingården, hvor han nyder at kunne lege med råvarer af høj kvalitet. Vi køber hele dyr og mælk direkte fra tanken ved nabobonden. Af disse råvarer fremtryller han ting som hjemmetørret skinke, mozzarella, rygeost, pølser og parfaiter. Han er yderst velbefaren udi sit håndværk, og holder af at overraske. Han har i sit lange kokkeliv givet mange mennesker mange dejlige madøjeblikke.

Restaurantchefen på Vester Vedsted Vingård er datteren af huset - Marie Louise Malletier. 

Marie er autodidakt madelsker, der med stor glæde forsøger at skabe rammer og stemning, så gæsterne på Vester Vedsted Vingård føler sig trygge, glade og mætte. 

Sammen danner Xavier og Marie en duo, der inderligt forsøger at restaurere gæster - den egentlige betydning af RESTAURANT. 

.

Vores madmanifest - når man har mere på hjertet...

Al mejeri og kød er økologisk eller biodynamisk. Vi har stor respekt for dyr og miljø, derfor taler vi så vidt muligt med de forskellige leverandører og er ikke bange for at spørge ind til dyrenes liv og ja, død.

Alt, hvad vi overhovedet kan lave, er hjemmelavet. Det er absolut vigtigt for os, at vores gæster kan se og smage, at vi kerer om maden fra start til slut.

Urter, blomster, de fleste grøntsager og bær nupper vi i så stort et omfang som muligt i vore egen økologiske køkkenhave samt i egen økologiske skov. Det er sjovt og helt friskt.

Vore menuer er nøje udvalgt med henblik på at kunne udvælge råvarer, der er i sæson. For når råvarerne er i sæson, så smager de bedst, og chancen for at kunne få dem fra Danmark er meget større.

Vi er stort set selvforsynende i lokale råvarer såsom kød, mejeri, æg, melprodukter og grøntsager i en radius af 70 km fra Vingården. 

Lokale råvarer - dyrket uden gift s'il vous plait!

Vi vil gerne støtte op om afsætning af råvarer i lokalområdet og søger derfor hele tiden efter nye samarbejdspartnere, der dyrker efter økologiske eller biodynamiske principper. Har du en frygtelig masse eller bare i perioder lidt mere, end du/I selv kan fortære af alt fra kartofler og korn til ramsløg, så kontakt os endelig! Lad os hjælpes ad med at skabe de bedst mulige rammer for den bedste smag. Og tænk, hvis vi blev så mange, at vi kunne holde en høstfest som i gamle dage og hylde mangfoldigheden fra muldens dyb!